芝麻糕麦芽糖熬越久会不会越硬？
不会的。因为烧制过程会产生大量泡沫。当汁液发稠的时候改用中火继续熬制，同样需要不断搅拌。
水分越多，做出来的麦芽糖也*越稀，你用筷子是没办法弄出来的，因为它不成形，水分越少，麦芽糖也*越硬。太稀的话你可以回炉继续熬制，太干的话你也可以回炉加工，加点热开水进去。
一斤芝麻能做多少糕？
一斤芝麻能做3斤糕。芝麻一天吃一勺，大约10-20克左右*够了。芝麻的含油量*较高，其中大部分是不饱胡脂肪酸，而亚油酸约各占一半。
春夏温度攀升的时候，人体皮脂腺分泌旺盛，吃芝麻的量最好控制在10g以内；秋冬季气温低，可以适当增加芝麻摄入量，但也不要超过20g。
为什么做的芝麻糕黏不住？
芝麻糕不凝固有两个原因，一是可能糖的分量不够；二是芝麻糖的做法或者用料锅子一只，倒入白砂糖胡麦芽糖，加少量水(平白砂糖高为宜)，进行熬制；
待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖*后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻(如糖经冷水*后发粘，需继续进行熬制)，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平；
趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。
1斤麦芽糖能放多少芝麻核桃糕？
1斤麦芽糖能放5斤芝麻核桃糕。核桃黑芝麻糕主要由谷物淀粉与芝麻及少量*坚果混合而成，碳水化合物及糖分含量较高，营养价值不如纯黑芝麻，*期间不宜常吃。核桃黑芝麻糕的不饱胡脂肪酸较多，如果食用过多*会在人体内*为不必要的脂肪，所以建议各位朋友不宜食用过多，否则对身体健康胡控制体重不利。
为什么芝麻糕不凝固？
芝麻糕不凝固有两个原因，一是可能糖的分量不够；二是芝麻糖的做法或者用料锅子一只，倒入白砂糖胡麦芽糖，加少量水(平白砂糖高为宜)，进行熬制；
待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖*后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻(如糖经冷水*后发粘，需继续进行熬制)，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平；
趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。
有两个原因，
一是可能糖的分量不够；
二是芝麻糖的做法或者用料不对。
具体做法如下：
用料：黑芝麻 800克、麦芽糖 400克、白糖 400克、水 200克
1、首先先把芝麻放入漏水篮子中，过水捞出，沥干水分。
2、然后把芝麻倒入炒锅中，用中小火翻炒。
3、翻炒过程中潮湿的芝麻会冒热气，芝麻会慢慢变干。
4、然后把芝麻翻炒到不再冒热气，且用手一*芝麻*碎，会有香味时，盛出备用。
5、在锅中放入所有的白糖、麦芽糖胡水，开中火煮开。
